Beschreibung

Backbuch-Klassiker: Reprint der Originalausgabe von 1952

1952 wurden Legenden geboren – der Kultfilm ,Casablanca’ kam in die deutschen Kinos, das Laufwunder ›Emil Zátopek beherrschte die Olympischen Spiele in Helsinki und Hemingways ,Der alte Mann und das Meer’ erschien. Und das erfolgreichste deutsche Backbuch erschien in einer Auflage, die jahrzehntelang einen festen Platz in den deutschen Küchen haben sollte: ,Backen macht Freude’ wurde immer weiter benutzt oder vererbt. Kein Problem, wenn nach mehr als 70 Jahren das gut gehütete Exemplar auseinanderfällt: Jetzt gibt es das Original-Reprint aus dem Jahr 1952 mit den 240 Original-Backrezepten und Grundlagen der Ernährungslehre. Das ist Nostalgie pur!

Inhalt

• Allgemeine Backregeln
  • Zweckmäßige Geräte
  • Backhitze, Backzeit und das richtige Einschieben des Backgutes bei Öfen mit und ohne Temperaturregler
• Rührteig
  • Die Herstlung des Teiges und das Backen
  • Gebäcke in Formen
  • Kuchen auf dem Blech
  • Kleingebäck
  • Gebäcke im Waffeleisen
• Knetteig
  • Die Herstlung des Teiges und das Backen
  • Geformte Kuchen und Brot
  • Gebäcke in Springformen
  • Kuchen auf dem Blech
  • Kleingebäck
• Biskuitteig
  • Die Herstlung des Teiges und das Backen
  • Kuchen
  • Torten
  • Rollen und Schnitten
  • Kleingebäck
• Brandteig
  • Die Herstlung des Teiges und das Backen
• Fettgebackenes
• Weihnachtsgebäcke
  • Honiggebäcke
  • Knetteiggebäcke
  • Gebäcke mit schaumig geschlagenem Ei oder Eiweiß
• Hefegebäcke
• Füllungen und Güsse für Kuchen, Torten und Kleingebäcke
  • Füllungen
  • Zuckergüsse
  • Güsse zum Überbacken
  • Gekochte Güsse für Obsttorten

Dr. Oetker Backbuch Backen macht Freude. Handbuch der Hausbäckerei von Dr. August Oetker
Ceres Verlag, Dr. Oetker, Bielefeld 1952/2016
Softcover, 15 x 21 cm
168 Seiten, mit 120 Fotos und 24 farbigen Abbildungen
ISBN 9783767017351